厨房秤一定要准备好

消化饼干全部碾成碎，越碎越好

碾饼干期间隔水融化全部黄油，然后把饼干碎倒进融化的黄油里面

黄油和饼干碎充分搅拌均匀

翻拌均匀之后，全部倒进模具里面，擀面杖套上保鲜膜用力压紧实。有6寸油纸的，可以在模具底下先垫上油纸

覆盖保鲜膜，放进冰箱冷冻，注意一定是冷冻，大概半小时。

期间用30ml温开水，融化所有20克吉利丁粉。因为是吉利丁粉，所以需要用温水化开。吉利丁液分三份（一份占二分之一放奶油里面。还有二分之一留起来一勺，最后做镜面。剩下的全部放茶汤里面）

这是化好的状态。如果中途它结块了，不用担心，再次隔水就能恢复流动状态

打发奶油，一次性把50克的糖粉放进去就行了，不用粉次加入，打到上图状态

加入一半融化好的吉利丁液，和180毫升的酸奶，手动搅拌均匀

这时候，拿出冷冻的饼底，倒入一半打好的奶油，这样就做好了第一层慕斯。剩下的一半，要做第二层慕斯。覆盖保鲜膜常温放置即可（千万不要冷藏，不然吉利丁粉会让奶油结块）用刮刀把第一层慕斯稍微刮平整，震动几下震出气泡，覆盖保鲜膜放进冷藏。蛋糕从现在开始只需要放冷藏，不需要进冷冻了

接下来，泡茶，200ml热水泡茶，泡出茶色之后加入20克糖粉，搅拌均匀

茶水放至温热之后，加入剩下的一半吉利丁液（注意：先留起来一汤勺左右的吉利丁液最后做镜面，剩下的都倒进茶水里面）。如果结块了，只需要隔水搅拌，就会恢复。倒进去之后充分搅拌，放至常温，注意不要在还热的时候进行下一步，会融掉第一层慕斯的。茶水放凉之后第一层慕斯也冻好了。拿出来之后先铺上一层蓝莓，喜欢多少铺多少，我满满铺了一层，然后轻轻倒入上面的茶水。这一步我忘记拍照了，大家根据文字操作。盖上保鲜膜，冷藏。

这是果冻层倒进去做好的样子

往果冻层上把剩下的奶油倒进去，就是第二层慕斯了。像上一次倒慕斯层那样，倒完震出大气泡，稍微刮一下表面。因为用的是动物奶油，比较粗糙是正常的，不用担心最后成品表面不好看，因为还有一层镜面

刮成这样就可以了，覆盖保鲜膜，再次冷藏

取一部分蓝莓加点凉白开打碎，最好过滤只要紫色的液体，我没有过滤，最后成品没那么好看。加入留下的一勺吉利丁液，搅拌均匀。

整个蛋糕体冷藏三个小时，等第二层慕斯凝结之后，取出来倒入蓝莓液，轻轻摇晃至平整。抱歉我又忘记拍照了。覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏过夜

第二天脱模的时候，可以用风筒在外面用热风吹一下，也可以热毛巾捂一下，然后轻轻一推底部，就可以托起来了。最后放上喜欢吃的水果和装饰，我放了剩下的蓝莓，又切了一个油桃

如果要外带，在外面围一圈油纸，有助于固定整个蛋糕不容易塌

蛋糕层次分明，饼底酥脆、慕斯层绵密、果冻q弹，口感多样。加了酸奶一点都不会腻，中间整颗的蓝莓酸酸甜甜

切开也是有颜值的

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