草莓用盐水清洗干净；

先分出100克草莓，榨汁做慕斯用，
然后挑出6颗品相好的装饰用，其余的切成小丁备用；

没榨汁机可以用擀面杖捣成泥再过滤；

100克草莓刚好榨出50克草莓汁；

吉利丁片（5克）提前用凉水泡软，放入酸奶中，酸奶100克；

用70度左右开水，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化；

取出来，倒入草莓汁（50克）；

混合均匀；

250克淡奶油，加20克白糖，暂时打至6分发；

取50克淡奶油，放入草莓酸奶中；

剩余淡奶油放冰箱冷藏，等抹面时再拿出来打发，可以避免等待过程中奶油融化；

搅拌均匀，酸奶慕斯馅就做好了；

先准备一大一小两个碗，大碗直径14厘米，小碗直径11厘米；

这种尺寸与六寸蛋糕片最合适，若家里没有一样尺寸的碗，差不多大小的也行；

准备一个6寸戚风蛋糕；

分割成厚薄一致的蛋糕片；

用比蛋糕片稍微小一点的碗压在其中一片蛋糕上；

扣出一个空圈，备用；

取一片蛋糕放入碗中，轻轻按压一下让蛋糕片凹下去；

再放上之前扣出来的空圈，目的是加高蛋糕，使其更好看；

若像图中一样平放在上面，蛋糕圈比碗大没法放平整，只需把内圈往下压一压，使蛋糕圈侧面向上摆放就平整了；

稍微按压一下让蛋糕圈边缘贴合；

倒入少许慕斯液；

放上草莓；

再倒一层慕斯液；

再放上一层草莓；

将慕斯液全部倒进去，刚好填满；

盖上另一片蛋糕封底，放冰箱冷藏4个小时左右至凝固；

若着急吃冷冻半小时也可以；

取出凝固好的蛋糕，上面扣一个盘子；

按住盘子和碗，翻转过来；

轻轻一拍，碗就取下来了；

从冰箱取出淡奶油继续打至全发；

打发好的淡奶油装入裱花袋中，用皮筋扎紧，前端剪一个小口；

围着蛋糕挤上淡奶油；

用抹刀从下往上轻轻提拉，将奶油大致抹匀；

新手在这一步可以直接放草莓装饰，没抹匀的地方贴上草莓就不那么明显了；

用软刮板从下往上提拉，将表面抹光滑；

也可以剪一段20厘米长的慕斯围边，拽着围边两端，贴着蛋糕底部往上提拉，很容易就抹光滑了；

还可以用这种一次性餐盒；

对半剪开，去掉底部；

用同样的方法，从下往上提拉，也能抹得很光滑；

点缀上对半切开的草莓；

用抹刀取一小块奶油；

在空白处抹一下，让蛋糕看起来更有层次感；

筛上薄薄一层糖粉；

就大功告成啦✌️完美✌️

迫不及待的想要全部吃掉～

一口下去，不甜不腻，太好吃了！