先制作戚风蛋糕胚，准备材料，新鲜鸡蛋普通大小，4个称重240g，美玫牌低筋面粉。

分离蛋黄蛋清，鸡蛋必须要新鲜，新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。

蛋黄全部分离出，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

准备一个干净的容器，然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好的融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。

筛入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。

蛋黄分次加进去，用蛋抽一字形搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了。

借助刮刀将蛋黄糊过筛一遍，过筛后的蛋黄糊特别细腻！蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在晒网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来！

冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状，蛋白打发完成。

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。

烤盘内铺上硅油纸，将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘，转动烤盘，使面糊均匀，也可借助刮刀刮平，用手轻敲烤盘底部2~3次，震出面糊内的气泡。

烤箱提前预热，上下火180°C中层烤18~20分钟。

烤箱实际温度有偏差，时间只是参考，蛋糕胚上色满意，呈现漂亮的浅金黄色即可出炉。

烤好的蛋糕出炉震两下，脱模自然晾凉备用。

晾网上放凉，这个方子也可以做成蛋糕卷。

放凉后用锯齿刀切去四周的边角料，分成三等份(我用尺量了做了个刻度再用锯齿刀切的)

草莓洗净

留少许漂亮完整的草莓?最后装饰用！其余草莓取蒂后像这样切成3毫米左右的薄片，擦干多余水分。

350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油，打发至偏硬的状态。

取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油。『也可以用小号裱花嘴挤满整片蛋糕胚，也很好看，而且不用平整侧边，裱花嘴挤比较方便』

像这样用刮刀平整一下侧面的奶油，做出来的草莓城堡蛋糕比较好看。

铺满草莓片，先铺外层再铺里面，挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。

也可以这样摆放草莓?平整的切口对外，摆放方式不限，铺满就可以了。(这是用裱花嘴挤的)

同理再铺上一层淡奶油。

铺满草莓片，先铺外层再铺里面，挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。

涂上一层淡奶油。

铺上最后一片蛋糕胚。

最后一层蛋糕胚上，奶油大致抹平铺满后用金属刮刀或者勺子背划出纹路比较好看。

用裱花嘴(小号10齿)裱一圈奶油，更加美观，中间间隔摆上5颗完整的小草莓?草莓城堡蛋糕就完成了，非常简单。

草莓竖起来摆一排也很漂亮，怎么好看怎么来。

摆顶部的草莓尽量大小均匀。

用锯齿刀切开来每一块蛋糕上一颗小草莓?蛋糕的切面都很好看！

享用下午茶。

巧克力草莓城堡蛋糕也很好吃?巧克力味浓郁！巧克力草莓城堡蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104524451/