橙
秋分,吃出暖橙金秋意
这个配方也可用450克吐司模做一个吐司,粉量加到250克,酵母3克,盐3克,黄油30克,细砂糖35~40克,橙子?皮屑可以用一个,橙子片6片,水量适量增减
这个配方也可用450克吐司模做一个吐司,粉量加到250克,酵母3克,盐3克,黄油30克,细砂糖35~40克,橙子?皮屑可以用一个,橙子片6片,水量适量增减
用料
高筋粉 | 190克 |
牛奶? | 105克 |
鸡蛋液 | 30克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 25克 |
橙子?皮屑 | 大半个 |
橙子? | 4片 |
三能水立方模 | 10㎝×10㎝ |
橙?香面包?的做法
除黄油,盐外 所有材料放入面包机内揉至扩展阶段
➕黄油➕盐➕橙子?皮屑揉至完全阶段,盖上保鲜膜进行基础发酵
面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳面团不回缩,不塌陷,一发完成,排气,滚圆,放进发酵盒松弛15分钟
把橙子?4片(76克)放入炖锅中➕38克细砂糖(橙子?片重量的一半)➕和橙?片持平的水,小火煮10分钟
然后把橙?片取出来,放在厨房纸上吸干多余的水分
像这样把橙?片铺在吐司盒4角
取出松弛好的面团,擀成椭圆形,轻拍出旁边的气泡,卷起,再擀开,再卷起
将面团铺在橙子?片中间,吐司盒放进烤箱,开启发酵模式,烤箱底部放碗热水,营造38°的温暖湿润环境中进行二发,发至吐司盒九分满拿出
烤箱预热180°,放入烤箱下层上下火烤30分钟,烤好后,取出轻震出热气,倒扣在烤网上
来上一份热乎的橙色料理?吧
里面添加了橙子?皮屑,是一款非常好吃的淡味的橙香?吐司?包
美味好吃颜值又高的橙香?面包?
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