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橙皮红豆沙馅

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:37 • 阅读：7939
红豆沙：清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。

用料

红豆1250克
水适量
玉米糖浆50克
椰子油150克
橙皮20克

橙皮红豆沙馅的做法

  1. 泡红豆2小时

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤1

  2. 泡好，高压锅煮。
    水量没过红豆5厘米

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤2

  3. 放橙皮适合做青团、元宵、月饼

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤3

  4. 橙皮红豆沙馅的做法 步骤4

  5. 趁热压泥

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤5

  6. 过网筛去皮，更细腻。

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤6

  7. 筛出来的豆沙

    （用开水冲洗豆皮过滤后，加了炼乳做了红豆奶）

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤7

  8. 放油再放豆沙
    做了很多版本，150克椰子油口感最佳（容易成型，口感不腻）

    100克黄油50克山茶油（可以成型，软，不腻）

    150克黄油（容易成型，腻）

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤8

  9. 油融入豆沙再放玉米糖浆

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤9

  10. 翻炒

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤10

  11. 椰子油色泽好看

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤11

  12. 黄油色泽浅

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤12

  13. 固定锅铲上就变好了

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤13

  14. 温了，就可成型

    橙皮红豆沙馅的做法 步骤14

小贴士

煮红豆千万别先放糖，红豆容易硬，不起沙。

煮红豆水没过红豆5厘米，煮稀了，可以熬。煮干了再煮红豆会有苦味。

口感淡，觉得50克玉米糖浆正好，也可以尝后再自行调整
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