甜橙吐司
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 橙汁 | 160克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 橙皮屑6g＋糖5g | |
| 橙片2片＋糖5 |
甜橙吐司的做法
橙子洗净擦一些橙皮屑，不要擦到白色部分，会苦
切两片橙子片
把橙皮和橙片各加5g糖腌渍备用
榨一些新鲜的橙汁
橙汁和其他原料一起揉面，揉光滑之后加入黄油和盐揉匀，加入腌渍好的橙皮揉出手套膜
28℃发酵一小时左右
发酵好的面团等分两份，松弛二十分钟
松弛好的面团擀开
两边向中间折叠
擀长
卷起来
放入250g吐司盒，38℃左右发酵到八分满
腌渍好的橙片用厨房纸吸干水份
放在面团上，吐司盒加盖
上火160℃下火185℃，28分钟左右
出炉
闪光的组织
小贴士
配方可做两个250g吐司或一个450g吐司
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