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最常做的橙子戚风

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:37 • 阅读：7935
用一个新鲜的橙子榨汁，然后取橙皮！

清新甜美的橙子戚风，试过一定忘不了！

模具：浅井17cm加高中空戚风模具
巧克力：https://www.xiachufang.com/recipe/105822542/

用料

蛋黄75克（4个60-65克鸡蛋）
低筋面粉70克
玉米油40克
鲜榨橙汁75克
橙子皮1个
蛋白160克（4个60-65克鸡蛋）
细砂糖60克
柠檬汁5克

最常做的橙子戚风?的做法

  1. 玉米油和橙汁混合均匀……乳化到看不见油星！

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤1

  2. 一次筛入低筋面粉，用Z字型拌到看不见干粉即可

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤2

  3. 加入橙皮屑，用一字型手法拌匀

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤3

  4. 一次加入所有蛋黄，拌匀

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤4

  5. 混合好的蛋黄糊有流动性！

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤5

  6. 蛋白冰到一圈冰渣，分三次加细砂糖

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤6

  7. 打发到有小弯钩状态！

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤7

  8. 先用1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，再加入1/3的蛋白霜，最后加入所有蛋白霜

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤8

  9. 最后用橡皮刮刀抄底翻拌均匀，面糊做好是细腻的有光泽的！

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤9

  10. 入模放入预热好的烤箱，170度20分钟转150度20分钟左右出炉

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤10

  11. 漂亮的爆炸头

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤11

  12. 出炉后在桌子上振一下，然后倒扣在细口瓶上

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤12

  13. 烤好后第二天脱模，非常完美！

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤13

  14. 底部和中空一样完美！但是最完美的是它的口感！

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤14

  15. 配上自制的芋泥，反正就是好吃的停不下来！

    最常做的橙子戚风?的做法 步骤15
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