无意间发现蓝莓1:1代替水和面是完全可以的

除了黄油外的材料先揉出厚膜，加入黄油再揉光滑。

松弛30分钟后分成6个，每个大概115克，再松弛30分钟。

取一个面团擀成长方形，再卷成长条。

长条要卷紧一点。

在有裂缝的这一面剪一个小口，稍微擀开成小扇形。

最近喜欢做扎实口感的贝果，所以会拧一下接口。

卷好，在小扇形的地方捏紧接口。

整形的时候就可以开始烧水了。

等水有小泡泡，就可以关中小火保持小泡泡，烫面团。我喜欢每面40秒的口感。

全部烫好沥干放在烤盘上，稍微晾干2分钟，表面刷一点蛋清增加光泽感。然后进入烤箱，上火230℃下火180℃，17分钟即可。