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柠香蓝莓玛芬（植物油版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:40 • 阅读：7914

这个蓝莓玛芬太好吃了！就是我想要的蓝莓玛芬的样子。好吃！容易做！内部够松软！顶部够酥香！不油腻！不过甜！蓝莓量刚好！反正对我来说都是刚刚好（好像要求还是蛮多的）。我个人不是很喜欢用黄油来制作玛芬蛋糕，虽然浓香但是比较油腻，天冷的时候又会变硬。所以这款是植物油版的。当然黄油也会使用到，但是只会用在顶部制作香酥粒。所以它也不缺少黄油的香味。香酥粒还添加了柠檬皮屑，好清香～

用料

玛芬蛋糕体：
低筋面粉	200克
白糖	100克
盐	1/4小匙（1克）
泡打粉	2小匙（8克）
油	70克
鸡蛋	一个（去壳后称约55克）
牛奶	120克
新鲜蓝莓	180克
香酥粒：
糖	90克
柠檬皮屑	1大匙
低筋面粉	45克
无盐黄油（软化）	50克

柠香蓝莓玛芬（植物油版）的做法

这里香酥粒的给出的份量是够20个马芬的，可以冰冻剩余的一半下次使用。不然做一半就够用了哦。香酥粒做法：将90克糖称在大碗中，然后磨刮一大匙的柠檬皮屑进去。（我刚好刮完了这个中小型的柠檬）。注意不要刮到白色皮层，不然会有涩味。
翻拌均匀柠檬皮屑和糖（此时一阵清香飘来）
加入低筋面粉和软化的无盐黄油，用叉子压拌
成颗粒状。放置一边备用。
预热烤箱至200度。
备好玛芬盘并放入烘烤纸杯备用。
将180克新鲜蓝莓洗净并去除水分备用。
开始制作蓝莓玛芬：将低筋面粉、糖、盐、泡打粉称好一起过筛入大碗中。
备用。
另取一个容器。称入70克油，一个鸡蛋55克左右，和120克牛奶。（如果你的一个鸡蛋没有55克重，那就加入牛奶补够55克）
搅拌均匀全部液体部分。
将拌匀的液体部分全部倒入到过筛的粉类中。
用橡皮刮棒从底部翻拌几下至看不到干粉就可以了。⚠️不要用打蛋器搅拌。只要像炒菜一样翻拌几下就可以达到这样的状态了，非常容易拌匀。
加入180克新鲜蓝莓。再翻拌几下。如图。就可以了。
均匀的装入备好的玛芬盘中。我装得比较满，总共得10个的量。如果喜欢个头娇小一点就装12个。
我想要饱满的玛芬，装了9分满，得10个。
洒上一层香酥粒。这个方子的香酥粒比实际需要用到的是多的。我用了一半就够了，另一半剩余的用不完，包起来放到冷冻室保存可以留到下次用。这样下次制作超级方便。（如果想刚刚够用，那减一半的量制作就可以了）
入预热了的烤箱200摄氏度烤25～28分钟左右。具体根据自家烤箱温度和烘烤情况而定。想要烤出色泽金黄漂亮，最后几分钟就守着烤箱不要走开了！达到喜欢的色泽就出炉吧！
有一碰就怕碎了的柔软触感！热的时候真是要轻拿轻放的。一拨开好诱人?
烤10个好像太少了～
下次可能要烤多一点～第二天吃口感都是很软的！