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多重口感

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:39 • 阅读：7920
春暖花开?天气暖和了起来，各种芝士慕斯安排上?今天这款慕斯口感丰富，酸甜不腻，重点是做法简单，不需要烤箱，颜值自然就不用说了~赶兴趣的小伙伴来试一试吧?

用料

?蓝莓酱：
蓝莓300克
糖60克
柠檬汁20克
? 冻芝士：（5寸慕斯圈）
奶油奶酪160克
糖25克
淡奶油50克/140克
吉利丁片6克
? 蓝莓慕斯：（6寸慕斯圈）
蛋黄1个
糖8克
热牛奶20克
蓝莓酱130克
淡奶油180克
吉利丁片6克
?蓝莓果冻层：
蓝莓酱80克
水10克
吉利丁片3克

多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法

  1. ?蓝莓酱
    蓝莓和糖一起放入果汁机打成泥，然后倒入锅里

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤1

  2. 挤入柠檬汁，小火熬煮粘稠即可

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤2

  3. ?冻芝士
    软化的奶油奶酪搅拌顺滑

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤3

  4. 加入糖搅拌均匀

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤4

  5. 50g淡奶油与吉利丁片混合隔水加热融化，倒入奶酪糊中混合

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤5

  6. 140g淡奶油打至5分发（流动的酸奶状），倒入奶酪糊中混合均匀

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤6

  7. 将芝士糊倒入5寸慕斯圈，冷冻40分钟

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤7

  8. ?蓝莓慕斯
    蛋黄和糖混合搅打均匀

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤8

  9. 热牛奶中加入吉利丁片搅拌融化后，倒入蛋黄液混合均匀

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤9

  10. 加入蓝莓酱混合

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤10

  11. 再加入打至5分发的淡奶油混合

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤11

  12. 将冻芝士脱模后，放入6寸慕斯圈中

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤12

  13. 倒入蓝莓慕斯液，冷冻15分钟

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤13

  14. ?蓝莓果冻层
    蓝莓酱加水煮至50度，放入吉利丁片搅拌融化

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤14

  15. 晾至手温后倒在蓝莓慕斯上面

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤15

  16. 入冰箱冷藏4小时以上

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤16

  17. 脱模后挤上奶油花，摆上蓝莓装饰就好了

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤17

  18. ?

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法 步骤18

小贴士

☀️吉利丁片用之前要冷水泡软
☀️脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了
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