爽脆微甜的口感更适合大多人，可以少做点先试试看~~

原料图

这次用的就是右上角的这个小罐子，如果大家想做稍微多一些的话，料汁也要加倍，另外就是如果想更长时间放置，要额外放一些盐，另外就是如果表面不慎长毛，用干净的勺子将毛去除后整瓶晒晒太阳就可以

我们先做一下腌渍汁，找一个无油的小锅，加入糖、清水和酱油（如果喜欢颜色深一些可以加半勺老抽）

小火加热防止边缘糊掉，待糖全部融化，沸腾后再煮30s即可

晾凉备用

可以整片来泡也可以切成条，首先要做的是将西瓜的红色内瓤削干净，之后将外面的绿皮也削掉，这样吃起来口感就会更加爽脆了，左下角这样就可以了

其实在切西瓜的时候就能看出来这种西瓜是否做咸菜好吃，就是瓜皮越脆越好

之后找一个无油的盆，放入改刀后的西瓜皮，撒上盐，为了挤出多余的水分，这样才能吸收料汁，并且让一碰就碎的瓜皮变的更有韧性不易折断

翻拌均匀后静置20min

可以看到盘底已经渗出来一部分水了，还有大量的水需要挤出来

抓一把用力挤，两只手挤也可以，此时的西瓜皮具有韧性了不再那么一碰就断了

尽量挤干

看能挤出来这么多水

把容器清洗干净确保无油，把挤水后的瓜皮铺入瓶中

将晾凉的料汁倒入，没过所有瓜皮

放入冰箱腌渍1周即可享用

一周后就是这个效果啦，我没有放老抽所以颜色并没有那么深

配上稀饭或者粥都是很不错的，请注意取用的时候要用无油的器具哦，不然容易长毛。