180g面粉加1小撮盐，加90ml的60℃-70℃的热水，搅拌均匀，等面糊不烫时，揉成光滑的面团。

面团表面抹点油保湿，盖上保鲜膜醒面。

西瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），处理好的瓜皮约500g，切成比糊塌子更细的细丝，加1小勺盐腌制15分钟。

50g粉丝用热水泡软，沥干后切碎。

2个鸡蛋打散，下油锅炒熟后铲碎。

西瓜皮腌制出水之后，使劲攥干水分。

攥干水分的西瓜皮跟粉丝、鸡蛋混合，加1大勺xo酱（或者是虾皮）、半小勺盐、1小撮白胡椒、1.5大勺蚝油、1小撮花椒面、2小勺香油拌匀。

面团上戳个洞，搓成长条，切成小剂子。

面剂子大小可以自己调整，只要均匀就好。

面剂子先像擀饺子皮那样擀成圆的，再上下擀一擀，擀成椭圆形。

面皮包上馅儿，先把边缘捏起来。

用拇指把面皮折进去捏紧，后面再按比较均匀的间隔依次把面皮折进去捏紧，

这样就捏出了花边。

平底锅中小火加热，倒油，盒子放进去烙到两面金黄色取出。