先来做蛋白杏仁饼，烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡（约3~4分钟），然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（约1~2分钟），把装蛋白的盆慢慢倒起来，如果蛋白没有流动就说明打发到位，反之则还需继续打发

将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，搅拌均匀，注意不要花圈，要上下翻动或画十字

将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm铺好油纸的烤盘中，

将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄，约10~15分钟

烤好后拿出静置待用

将西瓜切片，成与杏仁饼同样的厚度，放置在烤架上，均匀的撒上玫瑰水和细砂糖，静置30分钟待其出水，最后用厨房纸将西瓜上的水吸干

在西瓜待出水的过程中，将糖加入奶油中，并用电动搅拌机打至湿性发泡，然后加入玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。

将杏仁底切成对称的两半，把三分之一的奶油均匀的抹在上面，抹平后均匀的撒上杏仁粉，

盖上西瓜片，在上面均匀的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，盖上另一半杏仁饼， 抹上最后的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。

草莓去蒂切成四瓣，与玫瑰水和糖混合均匀，放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。

将蛋糕的边角切去，使其平整，将草莓放在蛋糕上做装点，轻轻地压在奶油上，最后将切半的葡萄，开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上

切成漂亮的方块，就可以开吃了~