1.柠檬皮切3mm薄片，切丁，用冷水煮沸后过滤焯三次，糖500g，水500g，加入滤干的柠檬皮，小火不煮沸5分钟，捞出柠檬皮，糖水继续加热收至一半，将柠檬皮浸入备用。

2.细砂糖混合琼脂，搅拌均匀，水，柠檬汁煮沸，加入混合粉末，煮沸两分钟，冷去后拌入切碎的薄荷，柠檬果肉，水煮柠檬皮。拌匀后装入模具，冷冻备用

1. 吉利丁片放入冷水中软化，将一半的鲜奶油煮沸，离火，加入泡发的吉利丁，倒入切碎的白巧克力，搅拌顺滑，加入另外一半鲜奶油搅拌均匀.

2. 倒入柚子汁，用手持搅拌器搅拌均匀，冷藏过夜备用。

1. 把白巧克力融化后加入融化可可脂搅拌均匀即可，放在一旁备用。

1. 将金色色粉和白朗姆酒加入到一个容器内搅拌均匀即可。

组合：Assembly
1.将冷藏一夜的慕斯拿出来打发，灌入到圆形模具的二分之一处放入柠檬夹心，接着灌满慕斯糊抹平放入冷冻最少6个小时。

组合：Assembly
2.冷冻好脱模，表面淌上一层爱巧克力脆壳，喷上金色喷砂，表面放上一小块金箔装饰即可