自制酱柚子皮
调味料根据柚子大小可适当调整，多少一点无大碍。也可根据基础调味选择增加姜蒜末、辣椒粉、少量糯米粉拌入，二次晒至半干直接吃就可以。
用料
| 柚子 | 1个 |
| 生抽 | 40克 |
| 老抽 | 20克 |
| 六月鲜甜面酱（豆瓣酱） | 10克 |
| 片糖（红糖） | 10克 |
自制酱柚子皮的做法
柚子一个取皮，切约0.5cm厚片
放入一深桶
烧一锅开水注入桶内，拿一合适的东东罩住柚子皮，在用一重物压住，不然柚子皮会浮在水面，起不到浸泡作用。就这样泡一夜。
生抽，老抽，酱，片糖（红糖），混合搅匀蒸几分钟使糖融化。
开水泡软的柚子皮拧干水份，用凉水反复浸泡脱水3次（这步是为了去除苦涩味）
漂水脱水后的柚子皮放入大盆，重约500克
脱水的柚子皮加布骤4混合好的酱料用手抓捏均匀
如图
拌匀后放入蒸屉蒸30分钟
蒸好的柚子皮
蒸好的柚子皮摊开晒至半干状，再重新入锅蒸20分钟
再次晒干即可
保证完全干硬才可以保存很久
取适量干柚子皮用温水浸泡一会至软，沥干水份加适量植物油或猪油拌匀，电压锅蒸20分钟即可食用。也可放在吃剩的红烧肉碗底蒸制，会更香（我家的最爱）。
蒸好的柚子皮炒青椒
炒蒜粒小米椒
红烧肉蒸酱柚子皮
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