柚子皮从“头”到“屁股”划成瓣状。
別割太深，要不会割到果肉。
这个呢我比较懒所以买柚子的时候让水果店老板搞了。
然后扒皮，但是这个再找人家老板就不合适了，他估计要喂我吃了就。
把皮和肉分开，果肉拿一边别着急让他等一会，我们先处理皮。
找个大点的盆，用洗菜盐（食盐也行最好粗一点）倒在柚子皮上反复搓（因为有一层蜡）别问这步为啥没有因为没手拍！

开始削皮
这个比较考验刀工，不要白色的部分。
没我这水平请不要麻烦水果店老板直接跳过第一步，拿刮皮刀把柚子皮刮下来就可以，一定尽可能的薄一点，因为白色的会苦。
（注意：千万！千万！千万！小心不要割了手）

大概这个程度就可以（我就是想显摆一下刀工。）

处理好皮后，卷起来切细丝大概1毫米宽，完了放到盐水里。

不要惊讶就是这么多柚子瓤，可以做柚子糖，也可以放冰箱除味。

把切好的柚子皮在盐水里泡出苦水倒掉，完了再泡到盐水里，反复大概3-5次，中间抓住柚子皮丝用手把苦水攥一下。（一定泡个15分钟左右再攥水，我弄了4次）嫌麻烦的可以直接下一步。

完了在盐水里反复煮3-5次，每次还是倒掉，再换新的盐水。（开锅5分钟后就可以了，我煮了5次）

煮到水完全清澈了，就没什么问题了，捞出来控水备用。

千万要洗一下锅，完了加水放黄冰糖，因为有线，所以要先把糖化了，把线挑出来。

从开始第6步，也就是开始泡柚子皮丝的时候，开始剥柚子，合理管理时间。
记住一点白的不能有，有白色的筋会苦，这个千万不能懒！只要果肉。
不需要太细，块大点也可以最后喝的时候有颗粒感。

然后你就会得到这样的两盆东西

冰糖化开后把柚子放进去

盖上锅盖煮开

用开锅的时间（这个是重点！）洗两个密封性能比较好的罐子，一定擦干水分。

开锅拿了锅盖继续煮

大开锅后就是沸腾冒大泡换中小火煮

柚子果肉变半透明时，把皮倒进去

不用想你肯定也会搅拌一下。

这个时候稍微搅拌一下就行。

然后换大火把水分蒸发掉，我嫌慢所以换了锅，但是要小心糊。

开大火不停搅拌，记得把边上的推到中间去，千万不要糊了

基本没什么水分，大概和果肉泥一样，也别太干了，看我锅底的水分就知道了。

稍微凉一下，因为灌装的时候会烫手

灌大概一个瓶子不到一半的位置，因为一会儿要灌蜂蜜，还要搅拌。需要留位置。

一定要等到，凉到手摸上去温的，再去倒蜂蜜，因为太热会破坏营养成分。倒大概和柚子1:1就可以，留一点搅拌的空间。

完了拼命搅拌就行，一定把下面的果肉翻上来，均匀的分布。

然后基本就是把瓶口擦干净

盖上盖子

最后再包一层保鲜膜，就可以了。防止窜味，也防止变质。

冰箱冷藏3-5天之后才能喝，一定要等到蜂蜜的味道进了柚子里才行。