留娘糕
前些天不知道从哪流行的妈妈给儿子买黄桃罐头和六个鸡蛋,婆婆给我老公买了两瓶黄桃罐头和六个鸡蛋告诉我们现在时兴,还告诉我一定要我告诉姥姥别忘了给舅舅买(告诉我妈妈给我弟弟买)?不知怎么的被我给忘了?想起来以后告诉了妈妈,过了一天妈妈来电话说:“我去买黄桃罐头别人说时下流行闺女给妈妈和婆婆做榴莲蛋糕,我可不吃啊!你给你婆婆做一个吧?”我说:我婆婆也不吃榴莲啊!母女俩对话结果就是谁都不吃就不用做了?又过了几天闺蜜发了张图片说这叫留娘糕也叫闰月糕,这才知道不是妈妈说的榴莲蛋糕而是留娘糕?马上动手做起来
用料
面粉 | 2000克 |
南瓜 | 一个 |
菠菜 | 一把 |
牛奶 | 250克 |
火龙果 | 一个 |
紫薯 | 4个 |
酵母 | 16克 |
留娘糕的做法
首先把南瓜、紫薯蒸熟用勺子搅拌成泥状,把菠菜叶用料理机打成泥(打的时候加少量的水)火龙果也样打成泥状(忘记拍照了)打好的菠菜泥和火龙果泥用纱布过滤只要汤汁。接下来分别把每种食材混合面粉分别加入4克酵母揉搓面团(注意南瓜和紫薯和面时要加入适量的牛奶)和成软硬适中的面团放置发酵。
从底层做起,取200-260克左右的面团(看自己想做的大小,我做的比较大260克左右)分成12等份用小叉子在中间压一下,然后把两头捏住⬆️如上图。
第二层把面搓成条包裹上12个红枣底部沾一点点水依次摆放好,中间部分也填满⬆️
第三层同第一层相同做法。
接下来做几朵玫瑰花,将6份相同的面团杠成圆片中间用筷子压一下,取更小些的面团搓成长条(两头略尖中间厚)放在下边卷起来,按照中间的印记切开两朵玫瑰花完成(抱歉成品忘记拍照看下图)
把做好的玫瑰花底部沾一点点水摆放在第三层,中间可以做些其他的造型,看自己喜欢哦?做好造型的留娘糕放置锅里醒发15-20分钟,然后开火蒸四十分钟。
成品图
小贴士
注意:从第一层开始做完就要放在锅里,每一层做好都要在锅里操作,要不然整体做好后会很沉很重再挪动时形状会变形的。