先熬果酱，火龙果、雪梨切丁，加糖，不粘锅小火煮半小时，边煮边捣碎果肉，中途可盛出一小碗火龙果汁。

煮至粘稠状，用锅铲拨开后两侧果酱不会马上合拢。

趁热装罐（玻璃罐先开水烫一下消毒）

蛋糕卷用料一览

半个红心火龙果（小），用切大芒果的方法，纵剖后划棋格状，用手在背面一顶果肉丁就凸出来了，方便用刀切下

火龙果丁（约150g）和酸奶（180g）打成奶昔状

取70g火龙果奶昔倒入低粉中（多余的直接喝也很美妙?）

我一直习惯手动分蛋：从中间敲开蛋壳，把蛋黄来回在两半蛋壳之间倒来倒去，使蛋清漏入盆中

面粉、蛋黄、火龙果奶昔混合

搅拌均匀（出现神奇的火红色！）

蛋白打发至起粗泡时加糖，再打发至湿性发泡（我这个弯钩有点短了，偏硬容易烤裂）

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀（这样不易消泡，我看到有说法称第一波是作为“牺牲蛋白”）

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘

抹平表面（别说饭勺还真万能?）

烤箱预热后160度烤12分钟（我家烤箱脾气暴）

涂上满满一层果酱

从短边卷起，边卷边收紧。撕下油纸可获得毛巾面～

斜侧面（像在吐舌头?）

把油纸包回去，套上保鲜袋

冰箱冷藏两小时以上（我一般过夜），可以用小罐子抵着帮助定型

切块后收获美丽截面?

挖一勺～绵软的蛋糕体（味道淡，正好配甜甜的果酱?）