1）操作前先预热烤箱130℃，要预热到位
2）可可粉筛入食用油里，搅拌至无颗粒
3）筛入低筋面粉，搅拌至无干粉（可以大胆随便搅，因为还没加水，面粉不会起筋性）

1）蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊盆里，蛋清放无油无水打蛋盆
2）牛奶加入面糊盆里，用手动打蛋器Z字形搅拌均匀，放一旁备用

1）蛋清中加入柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发
2）糖分三次加入：鱼眼大泡泡加第一次，密集小泡泡加第二次，开始细腻了加第三次
3）打蛋器先中高速打发让蛋白快速起泡，到出现纹路后转中低速，边整理边打发到干性发泡状态（提起打蛋头和盆里都有短小直立的尖角状态）

1）三分之一蛋白霜加入到可可面糊中，刮刀翻拌均匀
2）可可面糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀
3）面糊从高处倒入6寸模具，轻震出大气泡
4）放入预热好的烤箱中层（烤箱中间偏下位置）
5）上下火130℃烤60分钟（中途看情况盖锡纸，防止顶部上色过重或烤焦，再150℃烤10分钟左右）
6）时间到马上拿出烤箱，震出热气防止回缩，立即倒扣晾凉
7）至少晾一小时，凉透脱模，切三片备用

1）淡奶油，可可粉，糖混合打发硬挺
2）装入裱花袋

1）按层挤奶油，加水果
2）最上面一层摆完撒糖粉点缀
3）完成