首先准备好做戚风蛋糕的材料。蛋清和蛋黄分离。蛋清放在无水无油的容器中。

将细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀。再加入玉米油，搅拌均匀。最后加入牛奶，边加入边搅拌均匀。

滴几滴香草精，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。放一旁备用。

蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器打至出现倒立小尖角。

取1/3蛋清加入蛋黄中切拌均匀。

加入剩余蛋清，切拌均匀。

将蛋糕糊距离模具一定高度，倒入模具中，抹平表面，震几下，震出大气泡。预热烤箱至150度。（模具底放反了?）

放入预热好的烤箱，上下火150度烤45分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱情况调整）

烤蛋糕过程中来做爆浆奶盖。沸水中放入西米，煮15分钟，出现小白点关火盖盖闷10分钟左右，变透明过一下凉水备用。

将芒果和椰奶用搅拌棒或料理机打成糊。

淡奶油加糖粉打至出现明显纹路即可。

将芒果糊与淡奶油混合均匀。

混合好之后取1/3与煮好的西米搅拌均匀。

放入裱花袋中。连同剩余的奶糊一起放冰箱冷藏备用。

蛋糕出炉后，立即距台面30㎝震一下震出热气，倒扣晾凉。

将蛋糕脱模，底部平整面朝上放置，用小抹刀在蛋糕中间挖个洞。

围边。我用的12㎝的围边膜。

从冰箱取出奶糊，先将裱花袋中的挤入挖好的洞里。再将剩余的倒在蛋糕体上面。

放上芒果粒，西柚碎，插上小薄荷叶，美美的杨枝甘露爆浆蛋糕就做好啦。

小胖丫忍不住上手啦?

完美的爆浆，绵软细腻的蛋糕体，爱死了❤️