先制作桃山皮，如果使用现成的皮，直接跳至第8条。白芸豆浸泡一夜，水量比豆子多一倍。

将泡大的芸豆去皮，用手指捏一下就能轻松去皮，去皮后是光滑的花生仁状。

将豆子放入高压锅，水量与豆子齐平，压30分钟。

出锅后豆子用勺子轻压就是泥状，稍微凉一会后放入破壁机搅打，不用另外放水。

打匀后的豆泥非常丝滑了，然后倒入不沾锅，放入玉米油和细砂糖，开中小火开始煮。

边煮边不停搅拌，以免糊底，一直到可以抱团叠起，不沾锅壁后出锅放凉。

半斤豆子差不多可以煮600克左右豆沙，剩下用不到的可以分装后冷冻，下次拿出来回温后再用。

饼皮放凉的时候将馅料分好，按每个25克搓圆备用。我这里使用的是咸蛋黄肉松馅。

取200克芸豆沙，加入中筋面粉揉匀，

然后分成20克一份，一共9份，用牙签挑一点色素到每个面团上揉均匀，色素的量每份由少到多。多下来的面团可以做2个迷你小月饼。

将馅料包入每个面团中搓圆，

裹上薄薄一层中筋粉后放在烤盘上。

烤箱200度开始预热。

全部处理完后用九宫格模具压出花型，表面喷上一点水雾，

放入预热好的烤箱，上下管170度烘烤12-13分钟左右。

出炉后晾凉，放入脱氧剂密封打包后冷藏保存，尽量在一周内吃完。

如果没有这款模具也可以使用其他的月饼模具哦。