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学会可以直接去开店的猪脚姜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:38 • 阅读：7970
秋冬季节，必吃猪脚姜。暖身，暖胃，更暖心～好吃的猪脚姜可遇不可求，这个方子是我改良的，我觉得味道一绝～

用料

猪脚一只（接近3斤）
黄姜1斤（一定要用小黄姜，巨香）
鸡蛋N个（喜欢可以多加）
桂皮3块
致美斋甜醋3瓶（按食材份量增加）

学会可以直接去开店的猪脚姜的做法

  1. 冷水入锅，煮开后倒出来洗干净

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤1

  2. 热锅，下猪脚翻炒，类似于干煸，不要加任何东西

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤2

  3. 黄姜洗净，不要去皮，拍扁，不要切碎，留大块

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤3

  4. 猪脚炒干水后，加入生姜

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤4

  5. 加生姜后一起翻炒

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤5

  6. 炒到肉和姜水份干，皮略显黄

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤6

  7. 加入桂皮一起翻炒

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤7

  8. 炒至肉香，稍微有点出油的时候，就可以关火

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤8

  9. 把桂皮和姜骨头放砂锅底下，其他肉放上面，加入鸡蛋

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤9

  10. 加入甜醋，甜醋的量接近肉就行，不用没过，煲好后肉会萎缩

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤10

  11. 大火煮开，转中小火煮20分钟的样子，用筷子夹肉，有点硬就可以关火了，不要煮太软， 太软肉就不Q弹了

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤11

  12. 猪脚肥而不腻，猪脚醋暖暖的

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤12

  13. 小黄姜粉糯无比，鸡蛋又香又有嚼劲

    学会可以直接去开店的猪脚姜的做法 步骤13

小贴士

1.所有食材都要干煸过，因为干煸后去掉了水份，更香更耐煲
2.一定要加肉桂，能使肉更香
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