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拿铁葡萄干面包卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:44 • 阅读：7936
是久违的面包呀，软趴趴的牛奶卷，加了点速溶咖啡粉不就成了拿铁面包卷了吗?

用料

高筋面粉260g
奶粉10g
牛奶190g
酵母3g
细砂糖30g
盐3g
速溶黑咖啡粉3g
黄油25g
葡萄干60g

拿铁葡萄干面包卷的做法

  1. 准备好材料

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤1

  2. 除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀至扩展阶段

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤2

  3. 再加入软化的黄油揉至完全扩展

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤3

  4. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大（差不多一小时左右，手指蘸粉戳洞不塌陷不回弹就是发酵好了）

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤4

  5. 取出面团排气，平均分成8等份滚圆，松弛10分钟

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤5

  6. 将面团擀长，摆上沥干水分的葡萄干

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤6

  7. 两边朝中间叠一下

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤7

  8. 两头朝中间卷起，反过来放在烤盘上

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤8

  9. 依次做完8个

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤9

  10. 放入烤箱中，再放盆热水，进行第二次发酵，38℃差不多1小时

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤10

  11. 预热烤箱170度，取出面团，面包筛点粉，用刀片在表面划个大叉叉

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤11

  12. 拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤12

  13. 上下火170度烤18分钟即可

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤13

  14. 真的很松软哦

    拿铁葡萄干面包卷的做法 步骤14

小贴士

TIPS:揉面的时候先预留10～20g水量，每个面粉的吸水量都有所不同，根据面团状态加液体。
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