葡萄干用60度温水泡上，也可以用30克朗姆酒泡上

玉米油➕牛奶

搅拌至乳状

加入20克糖

加入蛋黄

全部搅拌均匀，看上面??状态

筛入低筋面粉

搅拌均匀

顺滑没有颗粒状，备用

蛋白加几滴柠檬汁，我用的新鲜柠檬

蛋白打发到有大泡的时候加入1/3糖，继续打发

地方到细泡泡的时候，加入1/3的糖继续打发

蛋白打发到有纹路的时候加入最后的糖，继续地方

打发到9分发即可

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里

翻拌均匀

再倒回蛋白霜里继续翻拌

上下翻拌均匀

把葡萄干挤干水分均匀的铺到铺了油纸的烤盘上

慢慢倒入蛋糕糊，边倒边移动，避免把葡萄干挤到一堆

表面刮平，震出大气泡

放到预热好的烤箱中层，先上下火140度烤45分钟后，再转上火160，下火80度或者插一个烤盘在下面再烤5-10分钟表面上色即可，避免底部颜色太深

时间到，出炉

撕去油纸

倒扣在晾网上，底部没插烤盘，颜色有一点点深了?

晾到温热，表面盖一张油纸

翻面，葡萄干面朝下，按蛋糕卷的方式卷起来

卷好后带油纸放冷藏定型40分钟后，再切卷