玉灵膏(手剥桂圆肉版)
今天介绍一款烂大街的补气血助睡眠产品
~玉灵膏
虽然这款产品烂大街,但是要把它做好就一定要亿点点心思才行(你确实是亿点点不是一点点吗?)
玉灵膏的用料其实非常简单~桂圆肉+西洋参两种,许多人为了追求口感,会加白糖进去一起炖,这真没必要,因为玉灵膏加多少白糖它的味道都是那么一言难尽?,不过也有一些勇士吃过几次以后,是可以直接吃不用兑热水的,但也有些客人喝过一次之后就没有之后了
虽然玉灵膏味道见仁见智,不过它的效果却是非常好的,不然也不会味道这~么嗯嗯,但是却可以那么受欢迎。
虽然玉灵膏用料和做法都没有什么难度,但是我还是想写一篇关于它的做法和细节。因为不这样的话,我的菜花发挥不出来鸭~?
用料
桂圆肉 | 1000克 |
西洋参 | 100克 |
大米 | 适量 |
煤气 | 不要钱的量 |
耐心 | 对待亲生孩子那么多 |
玉灵膏(手剥桂圆肉版)的做法
首先准备男主角~桂圆干,多与少视乎你的耐信和颈椎的坚韧性
配方给出的1000克不是桂圆干的重量,是桂圆干剥肉后的桂圆肉重量,别搞错了。
这个不用清洗,直接剥壳即可。这时候有什么一直想看而又没有时间看的电视剧或者综艺,这个时候就可以名正言顺地看了,一边剥壳一边看,不知不觉,20斤桂圆干就剥完了。?
这个壳据说也有药用价值的,各位可以自行百度一下。
桂圆干的核可以用来煮水泡脚,据说可以去脚气,具体可以问一下度娘。来到这一步,你会发现,剥壳这个步骤真是太友善了
因为剥肉才是考验耐心的开始
没有捷径,用小刀慢慢剥,或者在拼刀刀买个摘豆角神器,戴在拇指上,有个刀片的。这是剥出来的桂圆肉,有的人喜欢直接买成品桂圆肉,但是那种做出来的玉灵膏会比较硬,而且成品桂圆肉有的会用硫磺进行熏制,吃了身体不好,所以自己熬肉是最妥当安全的,虽然过程有亿点点虐~
不过成品做出来是会有区别哦玉灵膏用炖盅炖比较合适,称好桂圆肉,具体的量视乎炖盅大小
花旗参打粉,按照桂圆肉的重量放,例如1个炖盅放了1000克桂圆肉,那么这个炖盅就需要放100克的西洋参粉进去一起炖
我是为了拍照直观一点,就把西洋参粉直接铺在上面,实际炖的话我会将它们混合均匀了再炖的。
炖的时候在中间放一碗米,这米洗不洗无所谓,反正也不建议吃,加一点水进去,湿润一点,这个米据说可以吸收玉灵膏的燥,而且还能让玉灵膏起到一个健脾的作用。
每炖一次就要放一碗米,例如星期一白天开始炖,中间放一碗米,炖多少个小时看个人情况,然后星期二又继续炖,这时候要把星期一的那碗生米煮成的熟饭不要,重新换新的米继续,如此循环炖够55个小时。
其实那碗生米煮成的熟饭可以用来喂鸡,别浪费。但是吃的话不建议,担心会容易上火。每次炖玉灵膏都会记录好时间,基本上一天炖9-11小时。大概一个星期才会做好一批玉灵膏。
有的人喜欢炖久一点,这当然可以,不过我觉得50-55个小时也是可以了。
炖的时候随时留意是否需要加水,所以我不建议没日没夜地炖,容易存在安全隐患,而且熬夜对身体不好,说句不好听的,炖好的玉灵膏也补不回你熬的这几天夜,得不偿失。这是最后一天炖玉灵膏的记录
全程保持中大火炖,不然玉灵膏容易进水
我视频中的玉灵膏也有少量进水,这不影响,不用倒出来。玉灵膏炖好之后,放到温热的状态,就可以用搅拌机把打碎,绞肉那种就可以。如果不打碎的话,兑热水冲泡饮口感会不好,打碎了可以喝水吃渣。
近距离看看,晾凉之后,水分会被玉灵膏吸收的。当然,如果炖的过程中进水太多的话,成品会变得水汪汪,那时候可以把水倒出来一点,别浪费,可以直接喝的。
玻璃瓶清洗干净,沥干水分入烤箱100℃烤20分钟,既可以烘干水分,又可以消毒。
入瓶封口,这一瓶是250克,每天一次,每次10克左右兑热水冲泡饮用,经期孕期暂停,可以喝一个月左右。味道是微酸苦涩,可以加点蜂蜜进去一起喝。喝水吃渣。
ps. 20斤桂圆干剥出来的桂圆肉成品大概有12斤左右,买的时候记得挑里面的肉湿润柔软,颜色晶莹通透的,干干皱巴巴的,颜色黑乎乎的不要,这些都不新鲜。买的时候也要问一下商家这是今年的还是去年的,不过大多数都会告诉你是今年的,所以最好还是要根据我给出的小提示自己去看,去尝试,去判断。
小贴士
当然,也可以找我呀~
有问题欢迎留言,咱们一起探讨~
祝交作业的厨友们脸色红润,年年18?
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