虾仁解冻加料酒和淀粉用手抓匀后冲洗干净

如图依次把虾仁从背部剖开，不要切断，用厨房纸吸干水份

把虾仁放容器里，加料酒，胡椒粉，蛋黄抓匀

把虾仁放入淀粉使其均匀的裹上淀粉，静置五分钟

虾仁静置时切黄桃，黄桃罐头是自制的，切成小块

起油锅，油八成热时放入虾仁炸，约半分钟左右至表面淡黄色捞出

全部炸好后再放入锅中复炸一次，约10秒左右，更加酥脆

取一个碗，倒入芥末沙拉酱，用勺子舀一勺在盘中，用勺背抹开

把黄桃和虾球放入冠利芥末沙拉酱中迅速摇匀

盘中放一张洗净的生菜叶，放上黄桃和虾球即可！

成品图