酸酸甜甜的黄桃酱,看得见果肉(家常做法)
夏季是各种桃子盛产的季节,其营养丰富,口味香甜,但保存时间较短,用黄桃做成罐头?或者果酱,都是不错的选择。
用料
黄桃肉(去皮去核) | 750克(大概六个) |
细砂糖 | 125克 |
黄冰糖 | 100克 |
水怡 | 30克 |
柠檬汁 | 1个 |
柠檬皮 | 半个 |
盐 | 1~2克 |
酸酸甜甜的黄桃酱,看得见果肉(家常做法)的做法
把买来的黄桃洗净、去皮(因为桃子的香气都在皮上,所以皮不要扔掉)
把削过皮的桃子切成小块
新鲜柠檬,用盐巴搓洗干净,榨汁(也可以选择用手挤)柠檬皮只取黄色部分,白色部分不要,会苦
装入盆中,撒上白砂糖和柠檬汁
搅拌,盖好保鲜膜,放入腌制冰箱1小时以上(如果买的桃子比较硬,则腌制的时间要增长,可以腌制1整晚)
腌制后的桃子出水明显增多
然后取出一半果肉,连同桃子皮用料理机打成泥将黄桃果肉,腌制后的汁水,打好的果泥,一起倒入不粘锅内,加入黄冰糖,水怡,柠檬皮等剩余材料,开大火煮开后,转中小火慢慢熬制,待浓稠后,需要经常搅拌,以免糊锅,期间如有沫子浮在桃子表面,用勺子滤掉
取一小碗清水,把果酱滴进去,如果不散开,就可以关火了
把玻璃瓶放入蒸烤箱消毒十五分钟,晾干备用,瓶子一定要消毒,否则果酱容易变质,保存时间不长
黄桃酱装瓶,750克黄桃果肉,大概能出5小瓶黄桃酱
彻底晾凉后再盖上盖子
放入冰箱冷藏保存,倒扣可以增加其密封性,从而延长保存时间
色泽诱人,冷藏后果酱变得更浓稠,一个月内吃完是没有问题的。甜度越低,保存时间也会相应缩短,所以不要轻易减糖
酸甜的黄桃酱,非常适合拿来涂面包?,关键是无添加,我先来一片吧?
小贴士
1.桃子不要选太软的
2.柠檬皮只取黄色部分,白色部分会苦
3.取果酱时用干净的勺子
4.水怡是为了增加粘稠度,可以用麦芽糖替代
2.柠檬皮只取黄色部分,白色部分会苦
3.取果酱时用干净的勺子
4.水怡是为了增加粘稠度,可以用麦芽糖替代