百香果慕斯
炎热的夏天喜欢冰冰凉的食物来降温，百香果浓烈迷人的香气让焦躁的情绪瞬间平复，可直接食用，泡水，捞水果，当然做成甜品更是诱人。我使用的是黄色果皮的百香果。
用料
| 1.蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 3个（中小个头） |
| 低粉 | 50克 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 2克 |
| 老酸奶 | 60毫升 |
| 橄榄油 | 15毫升 |
| 2.百香果慕斯 | |
| 百香果 | 4个 |
| 奶油 | 200克 |
| 酸奶 | 70克 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 3.镜面装饰 | |
| 百香果 | 4个 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 纯净水 | 300毫升 |
| 吉利丁片 | 2片 |
百香果慕斯的做法
用戚风蛋糕的做法做蛋糕杯底。
放中上层120°15分钟 140°20分钟，这个份量做了13个。
慕斯：百香果挤出果汁，放入老酸奶搅拌均匀。
吉利丁片隔温水化开。
把酸奶百香果液倒入吉利丁液搅拌均匀。
奶油打发，分次倒入酸奶百香果液。
拌均匀。
倒入蛋糕底杯。
冰箱0°冷藏2小时。
镜面：吉利丁片同样隔温水化开，倒入百香果汁、糖、纯净水搅拌均匀。
冰箱取出慕斯杯，用汤匙分入百香果液。
冰箱冷藏20分钟后取出，放百香果籽点缀，嫌麻烦可忽略。
然后放冰箱冷藏。
配上一杯百香果气泡水，屋外的烈日感觉光芒都柔和许多。
未曾开吃，光看看焦躁顿消。
挖出一块，晶莹剔透还会抖，酸酸甜甜冰冰凉，入口即化，夏日最佳甜品之一。
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