百香果汁，酸奶，淡奶油，吉利丁片，牛奶和糖粉没有入镜。

吉利丁片夏天要用冰水泡软，然后拧干水分。

拧干以后隔热水融化，水温不要太高，化了就好。

奶油奶酪，隔热水搅拌顺滑，水温不要太高。

加入酸奶搅拌，坐在温水里。

分次加入牛奶，继续搅拌顺滑。

温度不要超过50度。

加入融化的吉利丁，搅拌均匀，备用。

奶油加入糖粉，朗姆酒，打发，7分发就可以。

奶油打发好，分次加入奶酪糊里面，换个手动打蛋器，搅拌顺滑，做双层就分两份，一份加入百香果汁，如果做一种口味的，果汁就在加牛奶的时候同时加入。

加入百香果汁的一份

原味的一份

饼干弄碎，黄油融化成液体，加入饼干里面拌均匀。

6寸模具，底下垫油纸，饼干底想办法压实，提前做好，送冰箱冷藏。

慕斯液做好，冰箱里的饼干底拿出来，先倒一层慕斯液，原味果味随意，送冰箱冷藏半小时左右。

半小时后拿出来倒第二层，再送冰箱冷藏，2个小时，拿出来做镜面。
不做镜面就冷藏4小时以上，不做镜面就这样，随便装饰一下都可以，随意啊！
镜面随意发挥，100克水量➕1片吉利丁片，果汁➕水100克，水温不要太高，控制不要超过50度，融化吉利丁片，放凉，淋在慕斯蛋糕上面就可以，再次冰箱冷藏2个小时以上，就可以吃啦！
镜面忘记拍图，下次补上。
脱模具的时候，用个大口瓶子，蛋糕模具放在瓶子上面，用热毛巾围在模具外面，或用电吹风吹一下周围，很容易就脱，然后拿下来就好了。
补充淋面和脱模在后面，图20起！

百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕

吉利丁1片（5克）冰水泡软

果汁100克加热，热度不要超过50度。

把泡软的吉利丁放进去，搅拌融化，放凉。

淋在慕斯蛋糕上面，蛋糕从冰箱里拿出来，直接淋上去，再次拿去冰箱冷藏4个小时，就可以吃了，装饰随意。

下面顶着一个比模具小的东西，用电风吹在蛋糕模外面，吹一下就可以，很容易脱模的。

双手按着模具，往下拉就可以。