网红百柠檬
用料
| 鸡爪 | 20只约750g（35-40只约1500g） |
| 香叶 | 2-3片（5-6） |
| 八角 | 3个（6） |
| 生姜 | 6-8片（12-15） |
| 料酒 | 2勺（5） |
| 大蒜 | 10-15瓣或一头 |
| 小葱 | 8-10根（10-15） |
| 洋葱 | 1/4个或半个 |
| 香菜 | 2-3根（3-6） |
| 香芹 | 2-3根（3-5） |
| 小米椒 | 3-8个 |
| 香醋 | 6勺约70g（12勺约140g） |
| 生抽 | 6勺约70g（12勺约140g）勺 |
| 老抽 | 1勺约10g（1.5勺约15g） |
| 白糖 | 30克（60g） |
| 盐 | 30克（60g） |
| 柠檬 | 1-2个 |
| 纯净水 | 500克（1000g） |
?网红百柠檬?百香果凤爪?的做法
洗干净，剪去指甲
如图，腿上切断，二脚趾和三脚指之间切一刀，切不切断都可以
冷水上锅，➕料酒2-3勺，八角2-3粒，香叶2-3片，姜片三四片
煮开后，中大火?继续煮15分钟左右，期间捞去浮沫
煮好的鸡爪，锅里的水也快没了
捞出来过冷水，2-3遍，洗去鸡爪上的浮油
洗好的鸡爪转移到提前备好的凉白开里，这里我是提前放在冷藏室里的（加冰块也行），泡15-20分钟左右
香芹，香菜切条摘叶，开水下锅，➕小苏打，1分钟捞出过冷水备用
葱姜蒜洋葱，改刀备用
香醋➕生抽➕老抽➕白糖➕盐，混合搅拌均匀
➕步骤8和9的备料，➕柠檬片先把汁挤进去，再把柠檬片放进去（柠檬籽踢出来❗），混合均匀
泡好的鸡爪放进来，混合均匀，密封保存，冰箱冷藏3小时以上，口感更佳
「可有可无❗如果有百香果的话，可以放一个进去调味」
密封保存，进冰箱冷藏吧，3小时后再见??
小贴士
①凤爪要切一下，两刀三块，或者两刀两块（第二刀不切断），方便入味
②水开后煮15分钟左右，时间短了凤爪嚼不动，时间长了凤爪太烂不好吃
③柠檬片建议剔籽，防止有苦味
④建议冷藏腌制至少2-3小时，口味更加，过夜也没关系
⑤不建议每次直接在密封罐中取食，容易导致变质，干净筷子夹出要吃的分量，剩余的依旧密封冷藏保存
②水开后煮15分钟左右，时间短了凤爪嚼不动，时间长了凤爪太烂不好吃
③柠檬片建议剔籽，防止有苦味
④建议冷藏腌制至少2-3小时，口味更加，过夜也没关系
⑤不建议每次直接在密封罐中取食，容易导致变质，干净筷子夹出要吃的分量，剩余的依旧密封冷藏保存
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