准备新鲜杨梅。
建议选择红一些，酸甜的比较好。

盐水泡洗。
淡盐水浸泡，建议半小时。

清水冲洗。
倒掉盐水，多冲洗几遍，洗干净就行。

晾干表面水分。
可以摊平风干，图省时就用吹风机。

挑选装罐。
一个个选杨梅，要表面没有破烂的，去蒂。
一层杨梅一层冰糖，冰糖可以多点，甜一些不要紧。
可以稍微压一压杨梅。

密封保存。
罐口用保鲜袋包好再拧紧盖子。

开始发酵。
冒泡就是发酵了。
刚开始还没有上浮，可以每天开盖，主要挑出发霉的果子。
后面冒泡比较多、已经上浮了，隔几天检查一下，顺便闻闻酒香。
确保没有果子发霉了，就降低检查频率，甚至可以不开了。

记录一下。
这是泡了12天的酒，开盖放气闻了一下，酒味越来越浓?

装瓶备饮。
我心急泡了一个月就装瓶，酒味很浓。
装瓶后还是会继续发酵冒气，小心盖子崩飞，冷藏也会。或者再耐心等完全发酵结束。