先做杨梅果酱，杨梅放入水中加适量盐浸泡15～20分钟，洗净去核。

将果肉放入奶锅中，加糖，柠檬汁，小火熬制浓稠，冷却后放入冰箱中冷藏备用。

马斯卡彭室温软化，搅拌顺滑备用。

蛋黄加25克细砂糖搅匀，隔85度左右热水，打发至颜色变浅变浓稠，倒入马斯卡彭中搅拌均匀。

淡奶油加入全部杨梅果酱，打发至有纹路。

倒入马斯卡彭蛋黄糊里拌匀。

手指饼干两面沾上牛奶放入铁盒底层铺满。

挤上一层马斯卡彭奶油糊。

再铺上一层手指饼。

再挤上一层马斯卡彭奶油糊，放入冰箱冷藏4小时以上。

从冰箱中取出蛋糕，上面放上杨梅装饰即可。