杨梅荔枝漩涡蛋糕
用料
| 杨梅荔枝酱： | |
| 杨梅净肉 | 350g |
| 砂糖 | 70g |
| 荔枝净肉 | 150g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 38g |
| 牛奶 | 45g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 砂糖 | 45g |
| 杨梅荔枝奶油： | |
| 淡奶油 | 400g |
| 砂糖 | 20g |
| 杨梅荔枝酱 | 130g |
| 荔枝肉 | 适量 |
杨梅荔枝漩涡蛋糕的做法
杨梅荔枝酱：荔枝取肉150g切小块 用捣锤捣出荔枝汁
+杨梅净肉350g+砂糖+ 柠檬汁
中小火熬至水份收干离火 待凉备用
蛋糕胚：鸡蛋蛋黄蛋白分离 玉米油+牛奶搅拌乳化 +低筋粉拌匀
+蛋黄拌匀 蛋白+砂糖打发至大弯勾状
两者翻拌均匀 倒入方盘抹平
160度烤20-23分钟取出晾凉
杨梅荔枝奶油：淡奶油+糖打至5分发 + 杨梅荔枝酱拌匀
蛋糕平切三份 抹上奶油 铺上荔枝肉 挤上适量杨梅荔枝酱
依次卷起
用剩余的奶油抹面 冷藏定型即可
酸甜口味很夏天?
小贴士
杨梅和荔枝汁水多 熬果酱的时间会比较长！需要耐心！
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