橘子掰瓣，尽量择掉瓣上白色经络；
雪梨切丁，约1厘米见方，再小一点也好。

备好吉利丁和冰糖。

将过滤后的清水倒入小锅；
吉利丁粉一点一点倒进锅，边倒边搅，直至全部煮化。
（也有做法是先将吉利丁粉放进冷水里泡，泡胀后隔水加热）

如果用吉利丁片，则需要先用少量冷水泡软，约5分钟，再加入锅中搅拌。

加入冰糖或等量白砂糖。

待水开后把水果加入小锅，略煮。

橘子可先放，让糖水将其酸味变温和些，还能让糖水稍微变橙黄；
雪梨丁断生即可。

关火；
待稍降温后，分装进碗杯或模具；

放冰箱冷藏数小时即可。

制作和展示时的配色思路：

煮橘子的水会带一点澄清的橙黄色，此时加入雪梨丁，可利用它的白色，为甜品整体提亮；
提亮的面积不宜太大，比如我们化妆时点的高光，因此将雪梨切成小丁，点状的白色可增加精致感。

如果用白色或透明的碗杯，可添加饱和度低（就是颜色不艳）的绿色装饰，深浅都可以，如迷迭香、百里香等；
薄荷饱和度稍高一些，但也可以用；
绿色装饰的饱和度不宜高于橘瓣，否则会喧宾夺主。

若想用有颜色的碗杯，浅灰、深灰、浅紫灰、浅灰绿等饱和度低的款式很适合；
深色碗杯中，首选深蓝色或黑色：
一者能把橘子雪梨衬得更鲜明；
二来能合夜空的比喻——橘瓣是月牙，雪梨丁为星星，碗杯可作夜幕；
绿色碗杯也很不错。

上面内容仅为我的浅见，如果你的碗或杯子装这款橘梨果冻觉得好看，还请放图或留言喔～