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桂花荔枝扣

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:47 • 阅读：7924
这道菜有一个清雅的名字，叫做【桂花荔枝扣】。
第一次吃到，是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时，玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。
舀一勺入口，桂花恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~
做法不难，材料也简单易得，“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒，说明荔枝这东西的确招人稀罕，但吃多了会上火，所以各位好朋友，吃的时候悠着点。

用料

糯米饭一小碗
荔枝十来颗
圣女果十来颗
糖桂花汁一勺

桂花荔枝扣的做法

  1. 准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗

    桂花荔枝扣的做法 步骤1

  2. 圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮：荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方

    桂花荔枝扣的做法 步骤2

  3. 顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了

    桂花荔枝扣的做法 步骤3

  4. 用同样的方法，将所有的荔枝剥壳备用

    桂花荔枝扣的做法 步骤4

  5. 取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈

    桂花荔枝扣的做法 步骤5

  6. 用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核

    桂花荔枝扣的做法 步骤6

  7. 圣女果一切两半

    桂花荔枝扣的做法 步骤7

  8. 取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿

    桂花荔枝扣的做法 步骤8

  9. 将圣女果轻轻塞入荔枝中

    桂花荔枝扣的做法 步骤9

  10. 成品

    桂花荔枝扣的做法 步骤10

  11. 蒸熟的糯米饭

    桂花荔枝扣的做法 步骤11

  12. 取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好

    桂花荔枝扣的做法 步骤12

  13. 用糯米饭将中央塞实、抹平

    桂花荔枝扣的做法 步骤13

  14. 另取一个小盘，将小碗倒扣盘中

    桂花荔枝扣的做法 步骤14

小贴士

吃的时候，淋上糖桂花汁即可。
不仅可以当餐桌上的一道小凉菜，还可以当夏日解暑的一道甜品。
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