小仙调饮茶之-荔枝白茶(自创)
高铁路上写了一半,电话接完就没了?
重写一遍
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用料
水 | 500克 |
白毫银针 | 5克 |
老师荔枝 | 1颗 |
小仙调饮茶之-荔枝白茶(自创)的做法
称茶投茶。
白毫银针,优选福鼎的,政和次之,云南月光白也行。
白毫银针,牡丹王,白牡丹芽茶或者芽多的都行,贡眉寿眉不太合适,芽鲜嫩。
当年茶或三年内茶可以,陈茶冷泡不合适,还是煮更好。悬壶高冲。
常温水即可,茶水比1:100。
先投茶,后注水,水宜细流,冲淋茶叶。
白毫银针茶轻,满披白毫,容易浮于水面,所以要先茶后水,注水一半最好晃一晃,让茶充分浸润,然后继续注水。
水满后常温放置0.5-1小时。让茶先出味。一颗荔枝即可,茶汤不会被抢了味儿,喜甜可以加一个,但茶味会受影响,荔枝味偏重。
茶课老师送的厦门老树荔枝,不知道是什么品种,糖分很高,放了几天顶部还析出了糖汁。荔枝肉白而透,壳薄而脆(非常脆),核不算小。要是有认识说的就好了。
没有这种,用桂味应该也不错,但是妃子笑不太合适,妃子笑酸味明显一点,偶尔还有涩。加入荔枝。
荔枝肉轻轻手撕成一条条,轻一点,注意不要把汁水挤出来了,嗯,切,也行吧,不要把流出来的汁倒掉,最好都倒进茶水里。(刀和案板务必干净无杂味)冷藏一夜。
通常前一天晚饭后就可以做冷泡,第二天上班带去喝。
这天忘带了,就放到了第二天下午,茶味更浓了。取出回温。
这个没注意冰箱冷藏出了一点冰渣,还好影响不大,常温静置一刻钟。没有冰也建议喝之前常温静置十分钟回温,太冰影响茶味品尝。出汤,宜小杯品饮。
汤色:杏黄清透。
香气:荔枝香突出,白茶的的花果香和毫香隐现,汤香果香突出带毫香。
滋味:鲜爽清甜,顺滑爽口,入口荔枝味强过茶味,回甘茶味更凸显。
小贴士
前面荔枝配红茶冷泡,都是取其甘甜醇和;
这次荔枝配白茶冷泡,要的是清甜鲜爽,特别适合夏日午后,要是有院子,树荫下纳凉,在吱吱呀呀的蝉鸣中小寐片刻,醒来一杯清甜,哪记梦中翻滚?惬意~
这次荔枝配白茶冷泡,要的是清甜鲜爽,特别适合夏日午后,要是有院子,树荫下纳凉,在吱吱呀呀的蝉鸣中小寐片刻,醒来一杯清甜,哪记梦中翻滚?惬意~
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