伯爵茶无花果慕斯蛋糕
最近买的无花果特别甜，所以拿来做伯爵茶无花果慕斯，操作简单，对新手小白非常友好哦
用料
| 蛋白 | 120g |
| 糖 | 40g |
| 蛋黄 | 80g |
| 玉米油 | 30g |
| 牛奶 | 40g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 红茶粉 | 3g |
伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法
先打发蛋白，细砂糖分三次加入
打发至硬性发泡（有小尖勾）
加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合
再开低速度搅打半分钟整理出气泡
过筛加入低筋面粉和红茶粉，翻拌至看不见干粉
玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠，加入面糊中翻拌均匀
烤箱160度30分钟
奶油奶酪软化，加入白砂糖，搅打均匀
奶茶包和牛奶放入奶锅中，煮沸后浸泡15分钟，取66g奶茶液晾凉备用；
把奶茶液倒入奶酪糊中继续搅打均匀
然后再加入隔热水融化的吉利丁混合
过筛备用
淡奶油打发至7分
把奶茶奶酪糊加入11中混合
准备一个6寸加高（高8cm）的慕斯圈；放入一片戚风蛋糕胚
无花果切半，围住整个慕斯圈
倒入奶酪糊至8分满
再铺上一层戚风蛋糕胚，倒入一点奶酪糊在表面，抹平，放入冷冻5小时即可
脱模后装饰即可
无花果水分比较多，解冻后一天内吃完哦
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