果干前一晚清洗一下，无花果干剪碎，倒入草莓力娇酒，盖保鲜膜。这一步可以提前数小时或一天，也可以替换成自己喜欢的别的果干。这里面加入的液体不必一定没过果干，只要有一些就行，可以时不时晃动一下容器，让它吸收液体。

这是草莓力娇酒，用朗姆酒，葡萄酒都可以。

全麦面粉和水混合成团后，盖保鲜膜放冷藏静置30分钟左右。

这时把浸好的果干沥出来，控干一些。

静置完的面团加入牛奶化开的酵母，橄榄油，油，先慢速混合，(由于这里加入的橄榄油和后牛奶的量比较少所以不用分次加入)吸收完全后，再中速搅打面团。

期间可以停下来用刮刀辅助一下。

静置后的面团本身上了一部分筋，很容易能打到接近扩展阶段。

面团完成温度24.7度，还比较理想，尽量不要超过26度。

检查面筋。

没有高筋粉那么强的面筋，但是也不错的。

再看一下。

把面团稍微整理一下，拍扁放发酵箱进行第一次发酵。

尽量在28度，75湿度的环境下进行发酵。

这是发酵好的面团，借助刮板轻轻的取下面团。我发酵了45分钟左右，不完全参照时间里判断发酵，主要看状态。发酵好的面团体积涨了大概2倍左右，用空掌轻拍面团，有砰砰的声音，里面充满了蜂窝状。

分割成2个。

轻拍面团，进行排气。

把面团三折叠。

两个都做好后，27度/75湿度，松弛20分钟。

20分钟后，松弛完的面团。

轻轻拍成正方形。

均匀的撒上果干。

从一侧开始卷起来。

卷完至另一端。

接缝处可以轻轻的捏一下。

藤篮撒手粉。

把面团稍微整理一下，动作要轻，整理成你的藤篮所需的形状。

收口朝上，装入藤篮。

椭圆形的就按照椭圆形的整理。33度/80湿度进行第二次发酵。

发酵好的样子，发酵了35分钟。不以时间为标准，看状态。

倒扣出来，动作要轻。

割口。

放入预热好的烤箱的中层，我是普通的平炉，预热时设置的是上火220度，下火200度，同时一个烤盘放在最底层加一些水制作蒸汽。第六分钟把水盘撤走。大概倒数十五分钟左右把上火调成210，下火调成190。这个具体的根据自己烤箱脾气条节，就是平时烤个头稍微大一点的欧包的火候。

烤制中的面包。

烤好出炉震一下。

烤好的面包。

大个头的家伙。

晾凉后切片。

这是加入红枣葡萄干的，超级香。