圣诞查佛蛋糕，铃声响叮当

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:48 • 阅读：7937

难易度
中级
准备时间
30m
总时间
4h 30m
份量
24 人份

用料

香草奶油100克糖3顆蛋500克牛奶45克玉米粉1/2根香草萊，取籽1小撮肉桂粉
小豆蔻甘納許200克鮮奶油(脂肪含量約35%)14 茶匙小萱蔻粉200克黑巧克力(可可含量50%)，切小塊
奇異果泥80克水200克奇異果，切碎90克糖2 茶匙玉米粉1 茶匙柳橙汁蛋白霜3顆蛋白150克糖
蛋白霜3 顆蛋白150克糖
組合1/2份瑞士卷1顆石榴，取籽2 罐桃子罐頭，切片1顆奇異果，去皮，切片2 茶匙珍珠糖，裝飾用

香草奶油
1 將糖、蛋、牛奶、玉米粉、香草籽和肉桂
粉放入主鍋，以8分/90℃/速度3烹煮，
填入擠花袋。清潔主鍋。
小豆蔻甘納許
2 將鮮奶油和小萱蔻粉放入主鍋，以
2分/100℃/速度2加熱。

3 加入黑巧克力，以1分/速度2混合，填入
擠花袋備用。清潔主鍋。
奇異果泥
4 將水、奇異果、糖、玉米粉和柳橙汁放入主鍋，以5分/90℃/速度3.5加熱，填入
擠花袋備用。清潔主鍋。

5 將香草奶油、小豆蔻甘納許和奇異果泥放入冰箱冷藏2小時。
蛋白霜
6 插入蝴蝶棒，將蛋白和糖放入主鍋，以
3分/50℃/速度 4攬打至硬性發泡，取出蝴蝶棒，將蛋白霜填入擠花袋備用。
組合
7 將蛋糕卷切成薄片（約1公分），放入聖代杯底部。

8 將香草奶油、石榴籽、桃子、奇異果依序放入聖代杯，再將奇異果泥和剩下的桃子鋪在聖代杯中，最後擠上巧克力醬和蛋白霜，並麗上珍珠糖。將聖代杯放入冰箱冷藏1小時即可食用。
营养价值
每1人份
热量
218 kJ /52 kcal
蛋白质
1g
碳水化合物
7g
脂肪
2g
膳食纤维
0.5 g