波兰种做法：高筋粉+水+干酵母混合均匀，盖盖子，常温发酵2小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜。

做好的波兰种和主面团除黄油外的其他材料放进桶里。低速搅拌均匀无干粉，然后中速搅至能拉出厚膜，加入室温软化的黄油，低速搅打均匀，再高速搅打至能拉出有韧性不易破但很薄的膜。

取出面团滚圆，28℃左右发酵至两倍大。

自制的果酱。

发酵好的面团按压排气，擀成长方形的面片，翻面，光洁的一面冲下，中间抹上桑葚果酱（我用了大概50g）两边的面团折向中间，包裹住桑葚果酱，然后再自上而下卷起来。

放进吐司盒。

盖子发酵至8分满。

烤箱预热175℃，放中下层烤30分钟左右。
烤好震出热气，扣出来冷却。