芒果或草莓切成小丁，（我切得有些大）然后一层果肉一层白糖的腌起来，最后蒙上一层保鲜膜，放在冰箱保鲜层最好冷藏24小时。（时间长才能把水都腌出来）
我喜欢果酱里面有果肉，所以切得有点大，不喜欢的可以切小点，

这是我腌制了一天一夜后的样子，小碗里是压出来的鲜柠檬汁放一边备用

把大碗里的芒果肉连腌制出的水一起倒入大口陶瓷沙锅里，开大火开始熬制。熬的时候一定要一边搅动一边熬

熬夜到起大泡的时候改成中火。如果你熬得太多，泡泡都要溢出来了，可以汤勺舀一点出来，等泡泡下去了再重新倒进去。不停的搅动翻炒。

不断的翻搅，熬到后期小泡泡的时候，但是勺子拿起来这个水象线一样入下滴，那就继续边熬边搅动翻炒。
友情提示，搅动的勺子最好用那种长柄的，因为收汁的时候泡泡破裂会溅出来，这是一个被烫过人的良心建议

一起熬到这个时候，成了很浓稠的时候关火，把柠檬汁放进去拌匀。然后趁热放进消过毒的玻璃瓶里，密封好。再蒸几分钟（真空加灭菌）再倒扣晾凉后放冰箱。

蒸过后，倒扣晾凉，这是草莓酱?

我的瓶子是在网上买的。配了压敏片（盖子里面那层泡沫）和热缩膜（就是盖子上那一圈透明的薄膜）
做果酱时先蒸了半小时，再用烤箱把水烤干。然后瓶子是热的，就把刚熬好的果酱装进去密封好。然后又蒸5分钟再倒扣晾凉最后放冰箱。这样我三月份做的草莓酱到今天还和才做的一样。
没有蒸箱的就用锅煮或蒸，然后一定要控干水分，有烤箱就烤干，没烤箱就让它自然晾干。千万不要用帕子或纸巾去擦，不然你白消毒了。

今天做的桑葚酱。同样洗净再去掉中间的梗。加上糖腌制一夜。满满的花青素

900克的净果肉，加上540克的白糖腌制一夜，然后熬好后装了一个730ml的瓶子。