好吃咸香化州瓜咸猪肉煲
瓜咸是我们化州等茂名地区比较常见的咸菜一般有蒲瓜和黄瓜两种腌制而成。这两种瓜咸用瓦煲煲五花肉，煲出来味咸香特下饭，坐月子我们也经常拿来做瓜煲。
用料
| 五花肉 | 1斤-2斤 |
| 酱油 | 2匙 |
| 水 | 1-2碗 |
| 糖 | 1小匙 |
| 瓜咸（蒲瓜和黄瓜都有最好） | 半斤-1斤 |
| 姜 | 100克 |
| 料酒 | 些许 |
好吃咸香化州瓜咸猪肉煲的做法
瓜咸(咸蒲瓜干和咸黄瓜干)放到水里泡15-30分钟，然后洗两遍。
五花肉冷水下锅，倒点白酒或料酒一起煮5-10钟，然后捞出来用冷水清洗一遍，然后切小块，也要不太没薄，大概半节手指厚。
五花肉切好后放到锅里煸出油，如果肉太肥就煸多点油出来。煸好后放入姜炒出香味，然后放点酱油和白糖炒下五花肉，再放入瓜咸一起炒一会。铲入瓦煲倒入水没过瓜咸和猪肉。
然后铲入瓦煲倒入清水，没过猪肉和瓜咸，大火烧开后，小火煮40分钟，然后关火再闷15分钟。
成品
小贴士
1.五花肉一定要煸出猪油，用这些猪油煮瓜咸
2.因为瓜咸很咸不用再放盐。
3.有些要煮两遍才好吃。
2.因为瓜咸很咸不用再放盐。
3.有些要煮两遍才好吃。
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