鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半

将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片

用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右

青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎

锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边

将腌制好的鱼片放入

看鱼肉刚一变白即可捞起，码在鱼头和鱼尾之间

另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀

直接浇在鱼身上即可