原料图

带皮山羊肉 （羊肚皮）

甘蔗去皮后一切四，珍珠马蹄如图

胡萝卜切滚刀块，大葱切段

还可以加一些小鲍鱼，便宜又美味

把羊肉切成图示的大小

羊肉冷水入锅，加少许白酒和姜片煮开

撇去浮沫，直至没有新的浮沫产生即可

盛出备用

白胡椒拍一下，和香叶、小茴香一起放入纱布袋中

锅底放少许油，反复翻炒焯水后的羊肉，至表面微微金黄

加入大葱段、姜块，翻炒两分钟

加入米酒

翻炒，释放酒气，增香去膻

加入生抽、冰糖 ，翻炒上色

加入香料包以及能够刚刚没过羊肉的清水（或啤酒）

像这样就可以

加入甘蔗和珍珠马蹄

烧开后转中小火，盖上盖子，焖烧1.5小时

加入老抽调色

取出葱段和甘蔗

加入胡萝卜

加入小鲍鱼

继续焖烧30分钟，至羊肉完全软烂

大火收汁

最后加入青蒜段，简单翻炒即可出锅

可以用刚才的甘蔗段铺在砂锅底部，再盛入羊肉，小火加热

做好啦!!可以开吃啦！