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覆盆子戚风蛋糕蓝莓纸杯蛋糕清新甜美柔软无比

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:53 • 阅读：7918

用料

覆盆子	60克
蛋白	130克
细砂糖	50克
玉米粉	8克
蛋黄	80克
牛奶	45克
玉米油	45克
柠檬汁	3滴
低筋粉	75克

覆盆子戚风蛋糕蓝莓纸杯蛋糕清新甜美柔软无比的做法

冷冻状态的覆盆子切成小粒，整体撒上配料外的低筋粉，保持冷冻。
牛奶和油混合加热
乳化均匀即可
筛入低筋粉混合
加入蛋黄
搅拌均匀备用，烤箱预热155度
蛋白加柠檬汁
打粗泡，分两次加入细砂糖
第二次加糖
打至硬性
挖一勺蛋白到蛋黄糊混合均匀
再倒回蛋白里混合均匀
加入冷冻的覆盆子轻轻搅拌混合，注意不要把多余的粉倒进来
像这样即可
倒入纸杯中
设置150度烤24分钟
中间是这样
出炉震掉热气晾凉
切开，新鲜的莓果
很好吃?

小贴士

方子一共13个纸杯
也可用17cm中空模具，160度大约40分钟

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