焦糖覆盆子酸奶酪挞
这道甜点和普通的蛋挞一样，制作简单，但是挞的口感更加浓郁。表面的装饰可自由搭配酸味水果，口感多变且层次丰富。
小与选用淡奶油，焦糖酱，覆盆子。轻咬一口，先是酥脆的挞皮，焦糖的香甜十分突出，接下来是奶酪的浓郁和厚重，覆盆子的酸味不仅能解腻，和酸奶酪酸味也遥相呼应。
小与选用淡奶油，焦糖酱，覆盆子。轻咬一口，先是酥脆的挞皮，焦糖的香甜十分突出，接下来是奶酪的浓郁和厚重，覆盆子的酸味不仅能解腻，和酸奶酪酸味也遥相呼应。
用料
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2.3克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 蛋挞皮 | 4个 |
| 覆盆子 | 4个 |
| 焦糖酱 | 少许 |
焦糖覆盆子酸奶酪挞的做法
奶酪，柠檬汁，糖称量后入料理盆。奶酪需要提前室温放置至软化。
用电动打蛋器打发均匀后加入淡奶油，继续搅打。
最后状态呈酸奶状。
装入裱花袋
挤入4个蛋挞皮中，每个约34克
入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
刚出炉是这样膨胀的，放凉后自然塌陷。挞可以冷藏保存，直接吃就很好味，装饰一下口感更丰富。
我用淡奶油和焦糖酱、覆盆子装饰，不仅好看，更是层次丰富。
淡奶油和糖10：1混合后打发，装裱花袋装饰。
覆盆子冷冻保存，取出立马拍照，带霜的更好看。
焦糖可以选用现成的焦糖酱，也可以自己熬，电饭锅版焦糖酱请戳这里。https://www.xiachufang.com/recipe/103680503/。
如果你的焦糖酱很浓稠，可以加少许淡奶油进行调配，比例随喜好。