金桔摘下来清水洗干净。用盐搓一下加清水泡一会。

把水倒掉。用水果刀在金桔顶部割开个“十”字，也可以竖着轻轻割三下。这个金桔没什么核，就不用去核了。

甘草，冰糖倒进不粘锅，冰糖份量自己掌握，如果煮融后不够甜可以再加，倒进金桔，加一点点盐，开火，加一点点水，不要多，加点水目的是冰糖更快融化，盖上锅盖煮一下，金桔很快就出水，水没过金桔后拿开锅盖，满满煮干水，期间要用筷子轻轻搅动下，煮到粘稠了。

继续煮干水。

煮到这样粘稠了，可以用玻璃瓶装起来，冲水喝。我已经做了很多瓶陈皮柠檬和柠檬蜜了，就不冲水了。煮到没什么水了，就把金桔夹出来放烤盘。锅里的糖浆不要浪费，倒一点白开水搅拌，酸酸甜甜很好喝。

烤盘上垫上锡纸再放金桔。上下风，175°，烤10分钟，具体时间看金桔干的程度，注意不要烤焦了。

用陶瓷或者玻璃瓶装起来，酸甜可口很好吃。吃不完的放冰箱冷藏。