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杏仁小餐包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:55 • 阅读：7928
此配方可做16个餐包
烤盘是28×28的

用料

高筋面粉360克
牛奶198克
白砂糖50克
酵母4克
盐3克
鸡蛋1个
黄油45克
装饰:
杏仁片适量
全蛋液适量

杏仁小餐包的做法

  1. 除黄油外所有材料放入和面机或厨师机揉至扩展阶段，然后加入黄油继续揉至出手套膜

    杏仁小餐包的做法 步骤1

  2. 出膜后取出面团整形成一个光滑的圆面团，放入和面机或温暖的地方发酵一个小时，两倍大即可

    杏仁小餐包的做法 步骤2

  3. 发酵好的面团

    杏仁小餐包的做法 步骤3

  4. 将面团取出排气，称量、均匀分成16份，约43克左右一个，盖上保鲜膜，以免干皮

    杏仁小餐包的做法 步骤4

  5. 取一个面团排气整形团圆

    杏仁小餐包的做法 步骤5

  6. 放入烤盘，间隔一定距离

    杏仁小餐包的做法 步骤6

  7. 放入烤箱中层，下面放一碗温水，38度发酵至两倍大

    杏仁小餐包的做法 步骤7

  8. 刷上蛋液，或牛奶，撒上杏仁片即可

    杏仁小餐包的做法 步骤8

  9. 烤箱180度预热5分钟，放中层180度烤17分钟左右，上色满意后盖上油纸，以免上色过度

    杏仁小餐包的做法 步骤9

  10. 柔软拉丝，奶香十足，超级好吃?

    杏仁小餐包的做法 步骤10

  11. ?

    杏仁小餐包的做法 步骤11

  12. 组织也很不错哦?

    杏仁小餐包的做法 步骤12

  13. ?

    杏仁小餐包的做法 步骤13

  14. ?

    杏仁小餐包的做法 步骤14

  15. 包装好跟外面卖的一样✌️

    杏仁小餐包的做法 步骤15

小贴士

不同面粉吸水性不同，液体需要预留，不要一次性倒完
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