零失败的海参鸡蛋羹，申请加入年夜饭菜单！
嫩嫩滑滑的鸡蛋搭配Q弹的海参，口感不错呢！水和鸡蛋液的比例最好是1.5:1，这个比例蒸出来的水蒸蛋口感有点绵密细腻，喜欢更嫩的口感的可以加多一点点水
用料
| 海参 | 1条 |
| 鸡蛋 | 2个（蛋液约105克） |
| 热水 | 150克 |
| 小葱 | 1条 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 1克 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
零失败的海参鸡蛋羹，申请加入年夜饭菜单！的做法
将葱姜放入碗中，加入160克开水，浸泡出香味，这样姜葱水就完成了，放凉到40-50度就可以使用了
鸡蛋两个打散，加入少量的盐，搅拌均匀
海参切成小块
放凉至40-50度左右的葱姜水，隔渣后加入蛋液中
搅拌均匀，过筛两次
把切碎的海参放入碗中，加入蛋液，盖上碗盖，如果没有碗盖里就盖个盘子也可以
️水开后隔水蒸12分钟，再焖5分钟就可以了
撒点葱花、蒸鱼豉油、麻油就可以开吃了
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