我用了2只鸡蛋

打入碗中，加盐搅均匀。

不超过60度的温热水，是鸡蛋液的1.5倍。

温热水加入蛋液中，再搅均匀，这时会有很多泡沫。

用滤网过滤一下蛋液，能滤掉泡沫和蛋液里面的没有搅均匀的东西，趁着过滤的工序，把蛋液换到一个比较浅的碗里。（没有滤网或者实在懒的话，这一步也可以不做，但是一定要用小勺子把泡沫撇出去）

用保鲜膜盖着，上面戳很多眼眼，上锅蒸。

水沸计时8-10分钟，关火焖几分钟，出锅光滑细嫩。

放少许生抽和香油，洒葱花。完成。